课题组博士生张良清作为第一作者在Industrial Crops and Products发表了题为“Spray-dried xylooligosaccharides carried by gum Arabic”的研究论文。

从农林废弃物中提取的较高纯度的低聚木糖普遍采用喷雾干燥进行干燥。但在干燥和贮藏期间，低聚木糖粉末的高吸湿性和低玻璃化转变温度容易引起粘壁现象和质量劣变。本研究采用具有益生元活性的大分子阿拉伯胶作为载体喷雾干燥低聚木糖。使用扰动图、二次方程、Gordon-Taylor equation方程、DPPH、ABTS⁺、FRAP和ORAC详细研究或预测了产品的物理化学特性、流变特性和抗氧化活性。研究结果表明，中心组合设计的直观扰动图很好的分析了自变量对响应的影响。所述方程较好的预测了粉末质量变化和贮藏稳定性。相对分子质量影响流变学特性和玻璃化转变温度。使用DPPH 和 ABTS⁺测定的代表性样品的EC₅₀值为1126.00 和 651.69 μg/mL，使用FRAP 和 ORAC测定的代表性样品的抗氧化能力为49.68和 64.95 μmol TE/g，表明产品具有显著的抗氧化能力。高浓度阿拉伯胶产品比低浓度阿拉伯胶产品显示出更好的理化特性（吸湿性、玻璃化温度、微胶囊效率和色差值）。XRD和SEM研究表明，颗粒为无定形状态，并在适当的阿拉伯胶浓度下，颗粒分散良好。FTIR研究表明，低聚木糖和阿拉伯胶在喷雾干燥过程中保持了各自结构的完整性。这些研究结果对低聚木糖和其他富含低分子糖的碳水化合物粉体的生产具有一定的借鉴作用。

论文网址：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092666901930295X#!