课题组博士生张良清作为第一作者在Food Hydrocolloids发表了题为“Drying methods, carrier materials, and length of storage affect the quality of xylooligosaccharides”的研究论文。

本论文报道了干燥方法、载体比例和贮藏时间对低聚木糖产品质量的影响。主要对低聚木糖产品的水分活度、单分子层水含量、水分吸附、玻璃化转变温度和微观结构进行了研究。研究结果表明，干燥方法和载体材料显著影响低聚木糖产品质量，玻璃化转变温度、单分子层水含量和水分活度对低聚木糖的加工性和贮藏稳定性有很大影响。综合考虑，含有32-50％麦芽糖糊精和6-18％阿拉伯胶的冻干产品理化指标和贮藏稳定性相对较好，可作为生产低聚木糖粉体的最佳条件。本论文的研究可为生产高质量的低聚木糖粉体提供一定的理论支持和实践指导。

论文网址：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X1832441X